Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
28g
22%
22 % des calories
Glucides
55g
42%
42 % des calories
Lipides
18g
31%
31 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
132g
Pour la recette complète
264g
1- Commencez par bien découper/laver les ingrédients : rincez abondamment les feuilles d’eru/okok afin d’en éliminer toute amertume résiduelle
puis essorez. Si vous utilisez des waterleaf/épinards/folong frais
retirez les tiges épaisses avant de les hacher. Nettoyez et coupez la viande de bœuf ainsi que la peau de bœuf en petits morceaux. Émiettez le poisson séché/morue
et mettez de côté les crevettes/écrevisses séchées après les avoir triées.
2- Pensez aussi à écraser l’ail
l’oignon et le gingembre soit au mortier
soit au mixeur. Ce mélange rehaussera tous les arômes pendant la cuisson. Pour rendre votre eru savoureux
misez sur le sel et le poivre
auxquels il est toujours possible d’ajouter une pincée d’épices camerounaises typiques pour accentuer le caractère de ce plat très convivial.
3- Cuisson des viandes et légumes
Créez votre profil pour connaître vos besoins caloriques et intégrer ce plat à un menu équilibré.
Portez à ébullition la viande de bœuf et la peau de bœuf dans une grande casserole avec un peu d’eau et du sel : laissez cuire jusqu’à obtenir une texture fondante. Ajoutez à mi-cuisson l’ail
l’oignon
le gingembre et les épices
pour parfumer délicatement la chair. Lorsque la viande devient légèrement tendre
introduisez le poisson fumé et les crevettes/écrevisses
puis poursuivez la cuisson quelques minutes encore
juste de quoi libérer tous les arômes marins.
4- Il est temps alors d’intégrer les légumes. Commencez par déposer doucement les waterleaf/épinards/folong émincés. Laissez-les rendre leur jus en remuant régulièrement
puis versez les feuilles d’eru/okok préalablement rincées et égouttées. Le secret réside dans une cuisson lente et homogène
qui favorise la fusion des goûts. Pour éviter que la préparation n’attache
surveillez la quantité de liquide et n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si besoin.
5- Ajout de l’huile de palme et finitions
Quand tous les ingrédients sont tendres et bien mêlés
incorporez progressivement l’huile de palme. Cette touche donne au eru son apparence brillante et sa consistance souple. Mélangez soigneusement et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences : salez et poivrez encore si nécessaire. Goûtez à différents moments
car le mariage des épices évolue tandis que la sauce mijote lentement.
6- Laissez le tout cuire à feu doux
sans oublier de remuer de temps à autre. Le plat est prêt lorsque l’huile de palme ressort à la surface et que la texture des légumes se rapproche d’un ragoût onctueux. Certains aiment ajouter quelques écrevisses entières au dernier moment
question d’accentuer les saveurs marines et de prolonger le plaisir en bouche.
7- Accompagnement : Vous pouvez opter pour une part généreuse de fufu (igname
manioc ou maïs)
ou préférer le gari sauté. D’autres appréciations incluent du riz blanc nature
capable d’absorber toutes les saveurs du ragoût. Disposez chaque accompagnement à côté ou sous la portion de eru dans l’assiette
pour savourer ensemble textures fondantes
notes végétales et accents fumés de la préparation
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