Ragoût de poulpe (chatrou) mijoté dans une sauce tomate épicée aux herbes antillaises.
Nettoyage et préparation du chatrou :
Nettoyez le chatrou avec du citron vert et de l’eau froide.
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3 macros
Protein
87g
50%
50 % des calories
Carbs
14g
8%
8 % des calories
Fat
32g
42%
42 % des calories
Faites-le bouillir dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et coupez-le en morceaux.
Marinade :
Mélangez les morceaux de chatrou avec le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant environ 30 minutes.
Cuisson :
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer de l’huile. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le chatrou mariné et faites-le dorer légèrement.
Incorporez les tomates, le piment, le curcuma ou le colombo, le thym et les feuilles de laurier. Mélangez bien.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la fricassée ne sèche.
Finalisation :
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes.
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