Feuilles de fumbwa (kilambu) mijotées avec pâte d'arachide et poisson fumé.
Commencez par faire tremper les feuilles séchées dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis rincez-les soigneusement. Faites chauffer l'huile de palme dans une grande marmite et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le piment. Ajoutez le poisson fumé et le poisson salé, laissez-les libérer leurs arômes quelques minutes.
Incorporez ensuite les feuilles de fumbwa et couvrez d'eau chaude. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, le temps que les feuilles deviennent tendres. Délayez la pâte d'arachide dans un peu de bouillon prélevé dans la marmite, puis versez ce mélange sur les feuilles. Poursuivez la cuisson environ 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et homogène. Ajustez le sel en fin de cuisson.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
64g
50%
50 % des calories
Glucides
10g
8%
8 % des calories
Lipides
24g
42%
42 % des calories
Le fumbwa se sert traditionnellement avec de la chikwangue, ce bâton de manioc fermenté typique du Congo. Il s'accompagne tout aussi bien de riz blanc, de foufou ou de plantain bouilli. Ces féculents équilibrent parfaitement la richesse de la sauce et permettent de profiter pleinement de ses saveurs.
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