Mbongo tchobi

Préparation

1. 1

   Découper la viande de porc en morceaux et nettoyer avec de l’eau citronnée.

2. 2

   Dans une marmite contenant de l’huile, déposer les morceaux de viande et faire griller à feu vif pendant environ 5 minutes. Si vous utilisez de l’huile de palme, la faire partiellement blanchir (elle doit avoir une coloration jaune claire).

3. 3

   Ajouter un oignon (découpé en lamelles ou en dés) et continuer à griller jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter le messep, l’odjom et quelques feuilles d’ossim, le poivre noir, le sel et le bouillon d’assaisonnement (optionnel). Mouiller avec de l’eau à hauteur (de la viande). Couvrir et laisser cuire environ 40 minutes.

4. 4

   Pendant ce temps, griller à la poêle les graines de djansang.

5. 5

   Ecraser (dans un blender ou autre) l’oignon, ail, gingembre, tomate. Ajouter la poudre de mbongo et continuer de mixer jusqu’à obtention d’une pâte/purée lisse et homogène. Je rajoute à mes épices mbongo 1 cuillère à café de rondelle et 1 cuillère à c de pèbè en plus.

6. 6

   Au bout de 40 minutes de cuisson du porc, ajouter la pâte obtenue dans la marmite. Bien mélanger. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

7. 7

   Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

8. 8

   Rajouter de l’huile à votre convenance. Rallonger avec un peu d’eau si la sauce est un peu trop lourde. Servir de préférence chaud, avec le complément de votre choix: banane plantain, macabo, tubercules de manioc, riz, etc.