Poul an sòs

Ingrédients

• 5 cuisses de poulet
• 1 tasse de vinaigre blanc distillé
• 2 cuillères à café de sel casher, divisé (et plus au goût)
• 2 tasses d’eau chaude
• 2 cuillères à café d’épis haïtien (base d’assaisonnement haïtien)
• 2 cuillères à café de pâte de tomate
• 1 Scotch bonnet ou piment habanero
• 6 clous de girofle entiers
• 1 bouquet de persil
• 1 grappe de thym
• 1/3 d’oignon rouge ou jaune moyen, tranché finement
• 1/4 de poivron rouge, tranché finement
• 1/4 de poivron vert, tranché finement
• 1 1/2 cuillère à café de poulet en poudre ou 1 cube
• 2 tasses d’eau pour la sauce

Préparation

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   Étape 1 : Nettoyez le poulet

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   . En cuisine haïtienne, nous nettoyons toujours le poulet avant de cuisiner. Fais des coupures peu profondes dans les jambes, frotte avec du vinaigre et 1 cuillère à café de sel, puis rince à l’eau chaude et égoutte. Séchez-les.

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   Étape 2 : Assaisonner le poulet

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   . Frottez le poulet avec de l’épidérine et 1/2 cuillère à café de sel. Laissez mariner pendant que vous préparez les arômes.

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   Étape 3 : Préparez les aromates

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   . Tranche les oignons et les poivrons.

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   . Poussez le bonnet écossais ou l’habanero avec des clous de girofle.

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   . Attachez du persil et du thym dans un bouquet garni.

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   Étape 4 : Saisir le poulet

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    . Chauffez de l’huile dans une poêle épaisse. Saisir le poulet de tous côtés jusqu’à ce qu’il soit doré (ou rôti dans un four à 450°F ou une friteuse à air). Retirez-le et mettez-le de côté.

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    Étape 5 : Construis la base de la sauce