Pâtes traditionnelles
45g
Protéines
66g
Glucides
19g
Lipides
Préparation de la sauce
1- Dans une marmite, faire revenir avec l’huile ou le smen, le poulet, l’agneau avec l’oignon émincé, les épices, le bâton de cannelle.
2- Lorsque les sucs sont dans le fond de la marmite, versez environ 1,5 litres d’eau tiède.
3- Ajoutez les pois chiches trempés et rincés.
4- Lorsque le poulet et cuit, retirez le marmite puis fermez 10 à 15 minutes pour terminer la cuisson de l’agneau et des pois chiches.
5- Lorsque la viande d’agneau est bien cuite juste fondante, retirez là et ajouter les navets coupés assez largement.
6- Vérifiez l’assaisonnement, ajouter de l’eau si nécessaire.
Cuisson de la pâte Rechta
1- Placer la rachta dans le haut du couscoussier et compter 10-15 minutes de cuisson environ dès que la vapeur s’échappe.
2- Reversez dans le jefna (saladier) puis arroser avec un demi verre d’eau et 2 cuillères à soupe d’huile en la soulevant bien lorsque vous la mélangez.
3- Remettre Rechta à cuire pour un 2e passage à la vapeur.
4- Retirez une fois la vapeur passée (10 minutes environ).
5- Arroser de nouveau d’un demi verre d’eau et soulever bien lorsque vous la mélangez.
6- Lors de ce dernier passage, compter 10 minutes de cuisson après que la vapeur s’échappe encore une fois.
7- Arroser cette fois d’une louche de sauce blanche.
8- Parsemer de noisettes de beurre et mélanger.
9- Disposez les pâtes dans un grand plat et agrémenter de morceaux de poulet, des légumes, des pois chiches et arrosez de sauce blanche.
10- Décorez avec des demi œufs (facultatif), saupoudrer de cannelle et servir aussitôt.
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