Couscous aux épinards, tomates et oignons

Ingrédients

• 1/2 tasse de feta (de préférence au lait de chèvre ou de brebis) émiettée, plus un supplément pour la garniture
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse de pignons de pin
• 1 petit grand oignon rouge, coupé en morceaux
• 1/4 cuillère à café de sel
• 5 tasses d'épinards frais, soigneusement lavés
• 1/2 livre de petites tomates mûres (de préférence fraise, cerise ou
• 1 1/2 tasses d'eau
• 1 tasse de couscous de blé entier

Préparation

1. 1

   Préparer selon la recette traditionnelle.