L'Abobo est un petit pain de maïs cuit à la vapeur dans des feuilles de teck ou de bananier — la pâte de maïs fermenté légèrement levée est emballée dans des feuilles et cuite à la vapeur jusqu'à obtenir un petit pain compact, légèrement spongieux, au parfum végétal de la feuille. Sur les marchés…
Mélanger farine d'akassan avec levure, sucre, sel, vanille.
Ajouter progressivement le lait de coco en mélangeant — pâte lisse et souple.
Laisser reposer 30 minutes (la levure agit).
Passer les feuilles à la flamme pour les assouplir. Couper en rectangles.
Déposer 2 cuillères de pâte sur chaque feuille.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
5g
12%
12 % des calories
Glucides
25g
61%
61 % des calories
Lipides
5g
27%
27 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
630g
Replier en paquet fermé. Attacher si nécessaire.
Remplir les paquets aux 2/3 seulement (la pâte gonfle à la vapeur).
Cuire à la vapeur dans couscoussier 25-30 minutes.
Vérifier : piquer au couteau — doit ressortir propre.
Laisser reposer 5 minutes. Servir tiède dans la feuille.
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