L'Abobo est un petit pain de maïs cuit à la vapeur dans des feuilles de teck ou de bananier — la pâte de maïs fermenté légèrement levée est emballée dans des feuilles et cuite à la vapeur jusqu'à obtenir un petit pain compact, légèrement spongieux, au parfum végétal de la feuille. Sur les marchés…
Mélanger farine d'akassan avec levure, sucre, sel, vanille.
Ajouter progressivement le lait de coco en mélangeant — pâte lisse et souple.
Laisser reposer 30 minutes (la levure agit).
Passer les feuilles à la flamme pour les assouplir. Couper en rectangles.
Déposer 2 cuillères de pâte sur chaque feuille.
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Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
5g
12%
12 % des calories
Carbs
25g
61%
61 % des calories
Fat
5g
27%
27 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
90g
For the full recipe
630g
Replier en paquet fermé. Attacher si nécessaire.
Remplir les paquets aux 2/3 seulement (la pâte gonfle à la vapeur).
Cuire à la vapeur dans couscoussier 25-30 minutes.
Vérifier : piquer au couteau — doit ressortir propre.
Laisser reposer 5 minutes. Servir tiède dans la feuille.
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