L'Abobo est un petit pain de maïs cuit à la vapeur dans des feuilles de teck ou de bananier — la pâte de maïs fermenté légèrement levée est emballée dans des feuilles et cuite à la vapeur jusqu'à obtenir un petit pain compact, légèrement spongieux, au parfum végétal de la feuille. Sur les marchés…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
5g
12%
12 % des calories
Carbs
25g
61%
61 % des calories
Fat
5g
27%
27 % des calories
Mélanger farine d'akassan avec levure, sucre, sel, vanille.
Ajouter progressivement le lait de coco en mélangeant — pâte lisse et souple.
Laisser reposer 30 minutes (la levure agit).
Passer les feuilles à la flamme pour les assouplir. Couper en rectangles.
Déposer 2 cuillères de pâte sur chaque feuille.
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Replier en paquet fermé. Attacher si nécessaire.
Remplir les paquets aux 2/3 seulement (la pâte gonfle à la vapeur).
Cuire à la vapeur dans couscoussier 25-30 minutes.
Vérifier : piquer au couteau — doit ressortir propre.
Laisser reposer 5 minutes. Servir tiède dans la feuille.
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