Akamu / Pap

Ingrédients

• Fécule de maïs humide (Akamu, Ogi ou Pap)
• Eau (chaude et froide)
• Lait concentré (Peak Milk)
• Sucre (à votre goût)
• Accompagnement : miel, fruits frais

Préparation

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   1- Mettez quelques morceaux d'akamu/ogi/pap dans un grand saladier. L'akamu gonfle pendant la préparation ; vous devez donc utiliser un saladier suffisamment grand pour contenir la préparation une fois gonflée. En cas de doute, optez pour un très grand saladier ; avec le temps, vous apprendrez quelle quantité tient facilement dans quelle taille de saladier.

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   2- À l'aide d'une cuillère à soupe, écrasez les morceaux d'ogi en très petits morceaux.

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   3- Ajoutez de l'eau froide par petites quantités et mélangez jusqu'à obtenir une consistance moyenne sans grumeaux. Votre objectif est de mélanger l'akamu pour qu'il soit aussi épais que possible. Regardez la vidéo ci-dessous.

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   4- Mettez une bouilloire d'eau à bouillir. Assurez-vous d'avoir suffisamment d'eau. Il vaut mieux faire bouillir trop d'eau que de ne pas en avoir assez pour préparer l'akamu.

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   5- Juste avant que l'eau ne bouille, remuez bien le mélange car une partie de l'ogi peut s'être déposée au fond du bol. Si vous ne remuez pas bien, cela sera la cause principale de la formation de grumeaux lorsque vous commencerez la préparation.

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   6- Une fois que l'eau bout, versez-la lentement mais régulièrement en effectuant des mouvements circulaires dans le bol d'akamu tout en remuant. Il est très important de verser l'eau chaude lentement tout en remuant, car cela évite la formation de grumeaux.

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   7- Dès que vous voyez le mélange prendre, arrêtez de remuer et réduisez le débit d'eau que vous versez jusqu'à ce que l'akamu ait complètement pris.

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   8- Mettez la bouilloire de côté et remuez bien la bouillie. Si elle est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter davantage d'eau chaude. Mais faites attention, sinon elle deviendra trop liquide. N'oubliez pas que vous ajouterez encore du lait concentré liquide.

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   9- Ajoutez du lait concentré liquide et un peu de sucre selon votre goût, puis mélangez le tout jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.