Aklui Bénin

Ingrédients

• 800 grammes de « Mawê » (Amidon de maïs fermenté)
• 1O feuilles de citronnelle
• 250 grammes de sucre
• Accompagnement : pâté ou de beignets ou de pain

Préparation

1. 1

   1-Emiettez le mawê avec un tamis à grandes mailles en osier

2. 2

   2-Roulez le mawê tamisé par des mouvements circulaires en tournant la bassine de gauche à droite pour obtenir des granules

3. 3

   3-Affermissez les granules par roulage manuel, séchez-les quelques instants

4. 4

   4-Portez à ébullition 3 litres de guicin (eau d’amidon de maïs fermenté avec les feuilles de citronnelle

5. 5

   5-Versez en pluie de granules de mawê dans l’eau bouillante après avoir retiré les feuilles de citronnelle.

6. 6

   6-Remuez et laissez cuire 10 minutes

7. 7

   7-Au moment de servir, ajoutez du sucre