L'Aklui Zogbon est une variante de la bouillie fermentée dans laquelle la farine de maïs n'est pas finement moulue mais gardée en granulés de taille moyenne — comme entre la semoule et le couscous. Cette texture granuleuse donne une bouillie plus consistante, plus rustique, que les connaisseurs…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
12g
12%
12 % des calories
Glucides
60g
61%
61 % des calories
Lipides
12g
27%
27 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
450g
Les granulés d'akassan sont plus grossiers que la farine — ils ne se délayent pas comme une farine fine.
Rincer rapidement les granulés dans une passoire à l'eau froide.
Porter l'eau à ébullition.
Porter 7 verres d'eau à ébullition avec le sel.
Verser les granulés d'akassan rincés progressivement dans l'eau bouillante en remuant avec la cuillère en bois.
Les granulés vont gonfler progressivement — remuer régulièrement pour éviter qu'ils collent au fond.
Cuire à feu moyen 12 à 15 minutes — plus longtemps que l'Akassan lisse à cause de la taille des granulés.
Ajouter le sucre, la muscade et le gingembre.
Cuire encore 3 minutes.
La bouillie doit être crémeuse mais avec des granulés visibles qui donnent une texture légèrement croquante.
Servir très chaud.
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