L'Akoumé de mil de la région Tem (Kotokoli) est une spécialité intermédiaire entre le tô du Nord et l'Akoumé du Sud — préparé avec la farine de mil (céréale du Centre-Nord), il adopte la technique de cuisson de l'Akoumé Ewe (légèrement plus souple que le tô pur). Sa couleur beige-crème, son parfum…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
17g
10%
10 % des calories
Glucides
92g
53%
53 % des calories
Lipides
29g
37%
37 % des calories
Tamiser la farine de mil.
Délayer 1 bol dans 2 verres d'eau froide jusqu'à consistance lisse.
Porter 5 verres d'eau à ébullition.
Porter l'eau salée à ébullition.
Verser la farine délayée progressivement en remuant au fouet.
Incorporer le reste de la farine sèche progressivement en pluie tout en remuant à la cuillère en bois.
Couvrir. Cuire à feu très doux 10 minutes.
Remuer toutes les 2-3 minutes.
L'Akoumé de mil est légèrement moins ferme que le tô de mil — texture intermédiaire.
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Couleur beige-crème, parfum de noisette distinctive.
Former des boules ou servir à la louche.
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