L'Akoumé de sorgho des Savanes adopte la technique douce de l'Akoumé (légèrement plus souple que le tô dur) avec la farine de sorgho rouge du grand Nord — le résultat est une pâte d'une belle couleur rosée, plus souple que le tô de sorgho ordinaire, qui se prête merveilleusement au travail à la…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
21g
12%
12 % des calories
Glucides
105g
61%
61 % des calories
Lipides
21g
27%
27 % des calories
Tamiser la farine de sorgho.
Délayer 1 bol dans 2 verres d'eau froide.
Porter 5 verres d'eau à ébullition.
Porter l'eau salée à ébullition.
Incorporer la farine de sorgho progressivement comme pour l'Akoumé ordinaire.
Cuire à feu doux 10 minutes en remuant toutes les 3 minutes.
La consistance doit être légèrement plus souple que le tô ferme — ajouter un peu plus d'eau si nécessaire.
Couleur rosée naturelle, texture souple et brillante.
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Servir à la louche dans des assiettes.
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