Ce mélange maïs-mil adopté par les femmes Tem de Sokodé est une réponse ingénieuse aux variations de disponibilité des céréales selon les saisons — quand le mil se fait rare avant la récolte, on le complète avec du maïs, et vice versa. Le résultat est une pâte dont la couleur varie selon le ratio…
Mélanger et tamiser ensemble les deux farines.
Délayer 1 bol du mélange dans 2 verres d'eau froide.
Porter 5 verres d'eau à ébullition.
Porter l'eau salée à ébullition.
Incorporer le mélange délayé progressivement en remuant.
Ajouter le reste du mélange sec progressivement.
Cuire à feu doux 10 minutes en remuant.
Texture légèrement plus souple que le tô pur — intermédiaire entre Akoumé et tô.
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Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
22g
13%
13 % des calories
Carbs
101g
60%
60 % des calories
Fat
20g
27%
27 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
90g
For the full recipe
630g
Couleur beige-crème selon le ratio maïs/mil.
Servir.
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