L'Akpan Sukra est la version dessert de l'Akpan nature — la même boule de maïs fermenté cuite à la vapeur dans la feuille de bananier, mais servie avec une généreuse quantité de sucre en poudre et de lait concentré sucré. Sur les plages de Lomé le week-end, des familles entières s'installent sous…
Faire fermenter le maïs 24 heures comme pour l'Akpan nature (recette #117).
Égoutter. Piler ou mixer en pâte lisse.
Ne pas sucrer la pâte avant cuisson — le sucre s'ajoute au service uniquement.
Préparer les feuilles de bananier.
Saler légèrement la pâte.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
8g
11%
11 % des calories
Glucides
38g
52%
52 % des calories
Lipides
12g
37%
37 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
630g
Emballer dans les feuilles de bananier.
Cuire à la vapeur 30 à 40 minutes.
Laisser tiédir.
Dresser : ouvrir chaque paquet d'Akpan sur une assiette.
Saupoudrer généreusement de sucre en poudre.
Verser un filet de lait concentré sucré.
Ajouter de la noix de coco fraîche râpée si disponible.
Servir tiède ou froid selon les préférences.
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