Akpan Bénin

Ingrédients

• 500 g de grains de maïs blancs
• 1 litre d'eau
• 200 ml de lait concentré sucré (facultatif)
• Sucre au goût
• Glaçons (pour servir)
• Accompagnement : fruits

Préparation

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   1- Préparation des grains de maïs :

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   Rincez soigneusement les grains de maïs puis faites-les tremper dans de l'eau pendant 24 heures pour qu'ils ramollissent.

3. 3

   Broyage et fermentation :

4. 4

   Égouttez les grains de maïs trempés, puis broyez-les finement dans un mixeur avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.

5. 5

   Laissez fermenter la pâte pendant environ 48 heures à température ambiante dans un récipient couvert pour développer le goût unique de l'akpan.

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   2- Filtrage de la boisson :

7. 7