Pâte maïs tomate
65g
Protéines
31g
Glucides
23g
Lipides
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1- Préparer l’Amiwô :
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sel.
Verser la farine de maïs en pluie tout en remuant vigoureusement avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux.
Baisser le feu et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène (environ 15-20 min).
Réserver au chaud.
2- Mariner et braiser le poulet :
Laver les morceaux de poulet et les faire mariner 30 min avec le jus de citron, l’ail, le gingembre, le cube émietté et le piment.
Dans une poêle, chauffer l’huile rouge et faire revenir les oignons.
Ajouter le poulet et bien dorer.
Incorporer le concentré de tomate et un peu d’eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien imprégné des épices.
3- Préparer la sauce (optionnelle) :
Mixer tomates, poisson fumé et piment.
Faire réduire à feu doux avec un peu d’huile pour obtenir une sauce onctueuse.
Dressage & Dégustation
Former des boules d’Amiwô à la main (ou à l’aide d’une louche humide).
Servir avec le poulet braisé et sa sauce, accompagné de piment frais pour les amateurs de sensations fortes !
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