Amiwo

Ingrédients

• Pour l’Amiwô (pâte de maïs) :
• 500 g de farine de maïs blanc
• 1 litre d’eau
• 1 pincée de sel
• Pour le poulet braisé :
• 1 poulet coupé en morceaux
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1 cube bouillon
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de piment en poudre (optionnel)
• 2 c. à soupe d’huile rouge (ou huile de palme)
• 1 citron vert
• Sel & poivre
• Pour la sauce accompagnatrice (optionnelle) :
• 2 tomates fraîches
• 1 petit poisson fumé (ou de la viande)
• 1 piment frais
• Accompagnement : viande

Préparation

1. 1

   1- Préparer l’Amiwô :

2. 2

   Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sel.

3. 3

   Verser la farine de maïs en pluie tout en remuant vigoureusement avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux.

4. 4

   Baisser le feu et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène (environ 15-20 min).

5. 5

   Réserver au chaud.

6. 6

   2- Mariner et braiser le poulet :

7. 7

   Laver les morceaux de poulet et les faire mariner 30 min avec le jus de citron, l’ail, le gingembre, le cube émietté et le piment.

8. 8

   Dans une poêle, chauffer l’huile rouge et faire revenir les oignons.

9. 9

   Ajouter le poulet et bien dorer.

10. 10

    Incorporer le concentré de tomate et un peu d’eau.

11. 11

    Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien imprégné des épices.