La banane plantain bouillie en sauce tomate est le plat familial rapide et économique par excellence — les plantains verts ou semi-mûrs sont bouillis dans de l'eau légèrement salée puis accompagnés d'une sauce tomate simple à l'huile de palme. C'est le repas du soir de milliers de familles…
Couper les extrémités des plantains. Faire une incision longitudinale sur la peau sans couper la chair.
Couper chaque plantain en 3 ou 4 tronçons avec leur peau.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
20g
13%
13 % des calories
Glucides
94g
60%
60 % des calories
Lipides
19g
27%
27 % des calories
Mixer les tomates avec l'oignon. Hacher le piment. Piler l'ail.
Mettre les tronçons de plantain dans une casserole. Couvrir d'eau froide salée.
Porter à ébullition. Cuire 20 à 25 minutes selon la maturité.
Plantain vert : 25 minutes. Plantain semi-mûr : 18-20 minutes.
Vérifier : la peau se décolle facilement et la chair est tendre.
Égoutter. Retirer la peau de chaque tronçon.
Sauce tomate rapide :
Chauffer l'huile de palme dans une poêle.
Faire revenir l'oignon haché (depuis la purée de tomates). Verser la purée de tomates.
Ajouter l'ail pilé et le piment. Cuire 8 minutes en remuant.
Ajouter le poisson si utilisé, l'eau, le cube Maggi et le sel.
Cuire 8 minutes supplémentaires.
Servir les tronçons de plantain bouillis dans les assiettes, la sauce versée dessus.
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