Banane plantain bouillie en sauce tomate

Ingredients

• 4 bananes plantain vertes ou semi-mûres
• Eau pour la cuisson
• 1 cuillère à café de sel
• 3 tomates fraîches
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 piment frais
• 3 cuillères à soupe d'huile de palme rouge
• 1 cube Maggi
• Sel
• ½ verre d'eau
• 1 belle poignée de poisson fumé émietté ou frais (facultatif)

Steps

1. 1

   Couper les extrémités des plantains. Faire une incision longitudinale sur la peau sans couper la chair.

2. 2

   Couper chaque plantain en 3 ou 4 tronçons avec leur peau.

3. 3

   Mixer les tomates avec l'oignon. Hacher le piment. Piler l'ail.

4. 4

   Mettre les tronçons de plantain dans une casserole. Couvrir d'eau froide salée.

5. 5

   Porter à ébullition. Cuire 20 à 25 minutes selon la maturité.

6. 6

   Plantain vert : 25 minutes. Plantain semi-mûr : 18-20 minutes.

7. 7

   Vérifier : la peau se décolle facilement et la chair est tendre.

8. 8

   Égoutter. Retirer la peau de chaque tronçon.

9. 9

   Sauce tomate rapide :

10. 10

    Chauffer l'huile de palme dans une poêle.

11. 11

    Faire revenir l'oignon haché (depuis la purée de tomates). Verser la purée de tomates.

12. 12

    Ajouter l'ail pilé et le piment. Cuire 8 minutes en remuant.

13. 13

    Ajouter le poisson si utilisé, l'eau, le cube Maggi et le sel.

14. 14

    Cuire 8 minutes supplémentaires.

15. 15

    Servir les tronçons de plantain bouillis dans les assiettes, la sauce versée dessus.