La banane plantain pilée à l'huile rouge est une préparation simple et nourrissante du quotidien dans le Sud-Togo — les plantains bouillis sont légèrement pilés (pas autant que le fufu) pour obtenir une consistance mi-purée mi-morceau, puis incorporés avec de l'huile de palme rouge et du sel. C'est…
Couper les extrémités. Inciser la peau. Couper en tronçons.
Cuire dans l'eau bouillante salée 20 minutes.
Égoutter. Retirer la peau.
Mettre les plantains cuits et pelés dans un grand bol.
Écraser grossièrement à la fourchette ou piler légèrement au mortier — laisser des morceaux visibles.
Ajouter l'huile de palme rouge chaude (réchauffée légèrement).
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
16g
12%
12 % des calories
Glucides
81g
61%
61 % des calories
Lipides
16g
27%
27 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
450g
Ajouter le sel, le piment haché et l'oignon si utilisés.
Mélanger énergiquement pour bien incorporer l'huile dans la chair du plantain.
La couleur orange de l'huile de palme teinte le plantain d'une belle nuance dorée.
Goûter. Rectifier le sel.
Servir chaud dans des bols.
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