Bananes Caramélisées

Ingrédients

• Banane(s)
• Sucre en poudre
• Beurre doux
• Accompagnement : -

Préparation

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   1- Commencez par éplucher les bananes puis taillez-les en tronçons d’environ 1 cm d’épaisseur en vous assurant que chaque rondelle soit régulière pour une cuisson homogène ; réservez sur une assiette afin qu’elles ne s’oxydent pas trop vite.

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   3- Versez le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux et laissez-le fondre lentement jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et dégage une légère odeur noisette, ce qui intensifiera la saveur du caramel.

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   4- Ajoutez le sucre roux en une seule fois et augmentez légèrement le feu ; sans cesser de remuer avec une spatule en bois, laissez le sucre fondre et prendre une couleur ambrée, en surveillant attentivement pour éviter toute brûlure et en raclant régulièrement le fond de la poêle.

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   5- Baissez le feu avant d’incorporer l’extrait de vanille, puis versez doucement la crème fraîche liquide tout en mélangeant vigoureusement pour émulsionner la préparation ; poursuivez la cuisson une à deux minutes jusqu’à obtenir une sauce lisse, brillante et nappante.

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   6- Disposez les rondelles de banane dans la poêle en une seule couche si possible ; laissez-les saisir 2 à 3 minutes sans les remuer pour développer une légère coloration, puis retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson une à deux minutes de l’autre côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes et bien enrobées de sauce.