Les bananes plantain caramélisées au sucre de palme (suka-kpe) sont le dessert populaire le plus simple et le plus délicieux du littoral togolais — des tranches de plantain très mûr dorées dans une poêle, nappées d'un caramel de sucre de palme brun et fondant, servies chaudes avec quelques gouttes…
Éplucher plantains. Couper en rondelles de 2 cm ou en deux dans la longueur.
Préparer ingrédients du caramel.
Chauffer poêle à feu moyen-vif.
Ajouter beurre de karité. Faire dorer les tranches de plantain 3 minutes/face.
Retirer plantain. Réserver.
Dans la même poêle, ajouter sucre de palme + 1 cuillère d'eau.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
3g
5%
5 % des calories
Glucides
33g
59%
59 % des calories
Lipides
9g
36%
36 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
450g
Chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution et légère ébullition du caramel.
Ajouter cannelle, pincée de sel.
Remettre les tranches de plantain dans le caramel.
Enrober en retournant délicatement 1-2 minutes.
Arroser de jus de citron vert.
Servir immédiatement.
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