Les bananes plantain caramélisées au sucre de palme (suka-kpe) sont le dessert populaire le plus simple et le plus délicieux du littoral togolais — des tranches de plantain très mûr dorées dans une poêle, nappées d'un caramel de sucre de palme brun et fondant, servies chaudes avec quelques gouttes…
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3 macros
Protein
3g
5%
5 % des calories
Carbs
33g
59%
59 % des calories
Fat
9g
36%
36 % des calories
Éplucher plantains. Couper en rondelles de 2 cm ou en deux dans la longueur.
Préparer ingrédients du caramel.
Chauffer poêle à feu moyen-vif.
Ajouter beurre de karité. Faire dorer les tranches de plantain 3 minutes/face.
Retirer plantain. Réserver.
Dans la même poêle, ajouter sucre de palme + 1 cuillère d'eau.
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Chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution et légère ébullition du caramel.
Ajouter cannelle, pincée de sel.
Remettre les tranches de plantain dans le caramel.
Enrober en retournant délicatement 1-2 minutes.
Arroser de jus de citron vert.
Servir immédiatement.
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