Le Kanklo est la version Ewe traditionnelle du beignet de banane mûre — différent du Klako par sa préparation plus rustique, sans farine de blé ajoutée (ou très peu), juste un peu de farine de maïs pour lier. Les Ewe préparent le Kanklo principalement lors des fêtes de famille et des cérémonies…
Éplucher les bananes très mûres (presque liquides à l'intérieur — c'est normal et c'est ce qu'on cherche).
Les écraser à la fourchette dans un grand bol jusqu'à obtenir une purée presque lisse.
Tamiser les farines.
Dans le bol avec la purée de banane, ajouter les farines, le sucre, le sel, le gingembre en poudre et la muscade.
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3 macros
Protein
6g
11%
11 % des calories
Carbs
29g
52%
52 % des calories
Fat
9g
37%
37 % des calories
Mélanger énergiquement à la cuillère en bois pendant 3 minutes. La pâte doit être épaisse — surtout pas liquide.
Si la pâte est trop liquide, ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de farine de maïs. Si trop ferme, attendre quelques minutes — les bananes très mûres rendent du jus.
Laisser reposer 5 minutes.
Chauffer l'huile dans la casserole à feu moyen.
Avec une cuillère à soupe, prélever des portions de pâte et les façonner en boules ou en quenelles légèrement allongées (forme typique du Kanklo).
Déposer délicatement dans l'huile chaude.
Frire 4 à 5 minutes en retournant. Le Kanklo brunit vite — surveiller attentivement.
La couleur finale doit être brun foncé presque caramel, pas noir.
Égoutter sur du papier absorbant.
Servir tiède.
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