Le fonio, cette céréale ancestrale africaine considérée comme l'une des plus nutritives au monde, est l'ingrédient signature du pays Kabyè. Ces beignets de fonio sont une création moderne des femmes Kabyè qui ont voulu valoriser cette céréale ancestrale dans une recette d'apéritif et de goûter. Le…
Préparer le fonio si pas précuit : rincer 1 grand bol de fonio cru à l'eau froide. Égoutter. Cuire 5 minutes à la vapeur (panier vapeur sur eau bouillante). Égréner à la fourchette. Laisser tiédir.
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3 macros
Protein
6g
10%
10 % des calories
Carbs
31g
54%
54 % des calories
Fat
9g
35%
35 % des calories
Hacher finement l'oignon, le piment, le persil.
Râper le gingembre.
Piler l'ail.
Dans un grand bol, mélanger le fonio cuit refroidi, l'oignon, le piment, le gingembre, l'ail, le sel, le paprika et le persil.
Ajouter les œufs battus et la farine de blé.
Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui tient quand on la presse dans la main.
Si trop sèche : ajouter 1 cuillère à soupe d'eau. Si trop molle : ajouter 1 cuillère de farine.
Mouiller les mains.
Façonner des petites boulettes de la taille d'une grosse noix.
Aplatir légèrement entre les paumes.
Chauffer l'huile à feu moyen.
Déposer délicatement les beignets dans l'huile.
Frire 4 minutes en retournant à mi-cuisson. La coloration doit être dorée uniforme.
Égoutter sur papier absorbant.
Servir chaud.
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