Beignets de haricot épicés (Timbani)

Ingredients

• 1 grand bol de haricots niébé décortiqués (~3 bols)
• 1 oignon moyen
• 1 cuillère à soupe bombée de piment rouge moulu
• 1 morceau de gingembre (de la taille d'un pouce et demi)
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure chimique (~1 poignée)
• 1 œuf battu
• ½ verre d'eau tiède
• 1 grande casserole d'huile d'arachide pour la friture

Steps

1. 1

   Faire tremper les haricots dans l'eau tiède 1 heure.

2. 2

   Décortiquer en frottant entre les paumes et en rinçant abondamment.

3. 3

   Égoutter complètement.

4. 4

   Éplucher et hacher grossièrement l'oignon, l'ail et le gingembre.

5. 5

   Mixer/piler ensemble les haricots, oignon, ail, gingembre et piment moulu jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse.

6. 6

   Verser dans un grand bol. Saler.

7. 7

   Ajouter la levure chimique et l'œuf battu. Bien mélanger.

8. 8

   Ajouter progressivement l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte épaisse — un peu plus humide qu'un Gaou classique.

9. 9

   BATTRE VIGOUREUSEMENT pendant 10 minutes — c'est la clé du Timbani : plus la pâte est aérée, plus le beignet sera moelleux. La pâte doit blanchir et devenir mousseuse.

10. 10

    Laisser reposer 10 minutes pour que la levure chimique commence à agir.

11. 11

    Chauffer l'huile dans la casserole à feu moyen.

12. 12

    Avec une cuillère à soupe humidifiée, prélever des portions de pâte et déposer dans l'huile chaude.

13. 13

    Frire 4 à 5 minutes en retournant — couleur finale : doré clair (contrairement au Gaou plus foncé, le Timbani reste plus blond pour conserver son moelleux).

14. 14

    Égoutter sur du papier absorbant.

15. 15

    Servir immédiatement chaud.