Dans les Plateaux togolais, région des cultures de maïs jaune et blanc, les beignets de maïs sucrés sont préparés lors des grandes fêtes de récolte qui marquent la fin de la saison des pluies (août-septembre). Leur couleur jaune vif et leur goût naturellement doux en font le snack préféré des…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
5g
9%
9 % des calories
Glucides
31g
55%
55 % des calories
Lipides
9g
36%
36 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
1440g
Tamiser ensemble la farine de maïs, la farine de blé et la levure chimique pour éviter les grumeaux.
Dans un grand bol, mélanger les farines tamisées avec le sucre et le sel.
Faire un puits au centre.
Verser l'œuf battu et le lait tiède.
Ajouter la vanille si utilisée.
Mélanger énergiquement à la cuillère en bois pendant 5 minutes.
La pâte doit être épaisse mais coulante, à mi-chemin entre une pâte à crêpes et une pâte à beignets.
Laisser reposer 15 minutes — la farine de maïs absorbe le liquide et la pâte épaissit.
Chauffer l'huile à feu moyen.
Avec une cuillère à soupe, prélever des portions de pâte et déposer délicatement dans l'huile.
Frire 4 minutes en retournant. La couleur finale est jaune-orangé bien doré.
Égoutter sur papier absorbant.
Saupoudrer de sucre encore chauds.
Servir.
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