Les beignets de mil sucrés sont une spécialité des femmes Moba et Gourma des Savanes togolaises. Préparés à base de farine de mil — céréale-roi du Nord — ils offrent une texture unique, légèrement granuleuse, avec une saveur naturellement douce et noisetée caractéristique du mil. Sucrés modérément…
Tamiser ensemble la farine de mil, la farine de blé et la levure chimique.
Râper le gingembre frais et la muscade.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
3g
5%
5 % des calories
Glucides
33g
59%
59 % des calories
Lipides
9g
36%
36 % des calories
Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, le sel, le gingembre râpé et la muscade.
Faire un puits au centre.
Verser l'œuf battu et le lait tiède progressivement.
Mélanger énergiquement à la cuillère en bois pendant 5 minutes — la pâte doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
Ajouter la vanille si utilisée.
Laisser reposer 20 minutes — la pâte va se détendre et la farine de mil s'hydrater complètement.
Chauffer l'huile à feu moyen.
Avec une cuillère à soupe, prélever des portions de pâte et déposer délicatement dans l'huile chaude.
Frire 4 minutes en retournant. La coloration finale doit être brun-doré.
Attention : la farine de mil brunit légèrement plus vite que la farine de blé seule.
Égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer d'un peu de sucre en poudre encore chauds (facultatif).
Servir tiède.
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