Beignets de mil sucrés des Savanes

Ingrédients

• 1 grand bol de farine de mil (~2 bols)
• ½ grand bol de farine de blé (~1 bol) — pour lier
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• ½ cuillère à café de muscade fraîche
• 1 œuf battu
• 1 grand verre de lait tiède (ou eau tiède)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
• 1 grande casserole d'huile d'arachide pour la friture

Préparation

1. 1

   Tamiser ensemble la farine de mil, la farine de blé et la levure chimique.

2. 2

   Râper le gingembre frais et la muscade.

3. 3

   Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, le sel, le gingembre râpé et la muscade.

4. 4

   Faire un puits au centre.

5. 5

   Verser l'œuf battu et le lait tiède progressivement.

6. 6

   Mélanger énergiquement à la cuillère en bois pendant 5 minutes — la pâte doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

7. 7

   Ajouter la vanille si utilisée.

8. 8

   Laisser reposer 20 minutes — la pâte va se détendre et la farine de mil s'hydrater complètement.

9. 9

   Chauffer l'huile à feu moyen.

10. 10

    Avec une cuillère à soupe, prélever des portions de pâte et déposer délicatement dans l'huile chaude.

11. 11

    Frire 4 minutes en retournant. La coloration finale doit être brun-doré.

12. 12

    Attention : la farine de mil brunit légèrement plus vite que la farine de blé seule.

13. 13

    Égoutter sur du papier absorbant.

14. 14

    Saupoudrer d'un peu de sucre en poudre encore chauds (facultatif).

15. 15

    Servir tiède.