Beignets de patate douce dorés

Ingredients

• 3 grosses patates douces à chair orange (~3 bols)
• 1 grand bol de farine de blé (~1 bol et demi)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ cuillère à café de muscade râpée
• 1 œuf battu
• ½ grand verre de lait tiède (ou eau)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 grande casserole d'huile d'arachide pour la friture

Steps

1. 1

   Éplucher les patates douces. Les couper en gros morceaux.

2. 2

   Mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Saler légèrement.

3. 3

   Porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (la pointe d'un couteau s'enfonce facilement).

4. 4

   Égoutter complètement. Laisser refroidir 10 minutes.

5. 5

   Écraser à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée lisse.

6. 6

   Dans un grand bol, mélanger la purée de patate douce refroidie avec le sucre, le sel, la cannelle et la muscade.

7. 7

   Ajouter l'œuf battu et bien mélanger.

8. 8

   Tamiser la farine et la levure chimique.

9. 9

   Incorporer progressivement à la purée.

10. 10

    Ajouter le lait tiède petit à petit pour obtenir une pâte épaisse mais souple — comme une pâte à beignets classique.

11. 11

    Laisser reposer 10 minutes.

12. 12

    Chauffer l'huile à feu moyen.

13. 13

    Avec une cuillère à soupe, prélever des portions et déposer dans l'huile chaude.

14. 14

    Frire 4 minutes en retournant — couleur finale : orange-doré.

15. 15

    Égoutter sur papier absorbant.

16. 16

    Servir chaud.