La patate douce à chair orange est cultivée dans toute la zone des Plateaux et du Sud-Togo, particulièrement autour de Kpalimé et Atakpamé. Ces beignets transforment ce tubercule nourrissant en délice doré, naturellement sucré (sans presque ajouter de sucre), parfumé à la cannelle et à la muscade…
Éplucher les patates douces. Les couper en gros morceaux.
Mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Saler légèrement.
Porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (la pointe d'un couteau s'enfonce facilement).
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3 macros
Protein
7g
12%
12 % des calories
Carbs
31g
51%
51 % des calories
Fat
10g
37%
37 % des calories
Égoutter complètement. Laisser refroidir 10 minutes.
Écraser à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée lisse.
Dans un grand bol, mélanger la purée de patate douce refroidie avec le sucre, le sel, la cannelle et la muscade.
Ajouter l'œuf battu et bien mélanger.
Tamiser la farine et la levure chimique.
Incorporer progressivement à la purée.
Ajouter le lait tiède petit à petit pour obtenir une pâte épaisse mais souple — comme une pâte à beignets classique.
Laisser reposer 10 minutes.
Chauffer l'huile à feu moyen.
Avec une cuillère à soupe, prélever des portions et déposer dans l'huile chaude.
Frire 4 minutes en retournant — couleur finale : orange-doré.
Égoutter sur papier absorbant.
Servir chaud.
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