À Lomé, le matin commence pour des milliers de travailleurs et d'écoliers avec ce duo : les beignets Gaou (beignets de haricots niébé) et la bouillie Akassan (bouillie de maïs fermenté chaude). Les vendeuses s'installent dès 5h du matin avec leurs grandes marmites de bouillie fumante et leurs…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
4g
8%
8 % des calories
Glucides
28g
56%
56 % des calories
Lipides
8g
36%
36 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
630g
Gaou : tremper haricots 4h. Décortiquer en frottant les peaux. Mixer en pâte lisse.
Battre la pâte 5 minutes au fouet pour l'aérer. Ajouter oignon
piment
Maggi
sel.
Akassan : délayer farine dans 2 verres d'eau froide.
AKASSAN D'ABORD : porter 4 verres d'eau à ébullition.
Verser farine délayée en remuant. Cuire 10 minutes. Sucrer. Muscade.
Garder chaud dans la marmite couverte.
GAOU : chauffer huile à feu vif.
Verser cuillerées de pâte. Frire 3-4 minutes jusqu'à brun-doré et gonflé.
Égoutter. Servir chaud.
DRESSAGE DE RUE : bol de bouillie chaud. Beignets Gaou à côté. Filet de lait concentré.
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