Le Puff-Puff togolais est le beignet levé le plus populaire d'Afrique de l'Ouest — une pâte levée légèrement sucrée et parfumée à la noix de muscade, frite en petites boules dorées qui gonflent spectaculairement dans l'huile chaude. Son nom onomatopéique évoque le bruit du gonflage dans la friture…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
8g
8%
8 % des calories
Glucides
56g
55%
55 % des calories
Lipides
17g
37%
37 % des calories
Dissoudre levure dans l'eau tiède + sucre. Laisser 5 minutes.
Mélanger farine + sel + muscade + cannelle.
Ajouter eau-levure + huile progressivement.
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Mélanger jusqu'à pâte lisse et semi-épaisse.
Couvrir. Lever 45 minutes — pâte doit doubler.
Chauffer huile à feu moyen-vif.
Verser des boules de pâte à l'aide d'une cuillère mouillée.
Frire 3-4 minutes en retournant — brun-doré uniformément.
Les beignets gonflent et tournent naturellement dans l'huile quand la base est cuite.
Égoutter. Saupoudrer de sucre glace.
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