L'Atchonmon est un petit biscuit sucré croquant qui occupe une place affective particulière dans le cœur des Togolais. Préparé pour les fêtes religieuses (Noël, Pâques, Tabaski), pour les baptêmes, mariages et anniversaires, il est aussi le goûter offert aux invités venus saluer une famille. Sa…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
5g
9%
9 % des calories
Glucides
31g
55%
55 % des calories
Lipides
9g
36%
36 % des calories
Faire fondre le beurre à feu très doux ou au bain-marie. Laisser tiédir.
Râper la muscade fraîche.
Tamiser la farine et la levure dans un grand bol.
Préparer un plan de travail propre fariné.
Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (5 minutes de battage vigoureux).
Ajouter le beurre fondu tiède et la vanille. Mélanger.
Incorporer progressivement la farine, la levure, la muscade, l'anis, le sel.
Ajouter le lait tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte ferme mais souple, qui ne colle plus aux mains.
Ne pas trop pétrir — juste assez pour avoir une pâte homogène.
Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 minutes.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné, à une épaisseur de 5 mm environ.
À l'aide d'un couteau ou d'emporte-pièces, découper des formes variées : étoiles, croissants, ronds, losanges, bâtonnets torsadés. Soyez créatif !
Chauffer l'huile à feu moyen (pas trop chaud, sinon les Atchonmon brunissent dehors sans cuire dedans).
Plonger délicatement quelques biscuits dans l'huile chaude.
Frire 3 à 4 minutes en retournant — la coloration doit être dorée uniforme.
Égoutter sur du papier absorbant.
Laisser refroidir complètement — c'est en refroidissant que les Atchonmon deviennent vraiment croquants.
Stocker dans une boîte hermétique pour préserver le croustillant.
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