Biscuits sucrés croquants à la muscade (Atchonmon)

Ingredients

• 1 grand bol de farine de blé (~3 bols)
• 1 grand verre de sucre en poudre (~1 bol)
• ½ bol de beurre fondu (ou margarine)
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café bombée de muscade fraîchement râpée
• ½ cuillère à café d'anis en poudre (ou graines pilées)
• 1 pincée de sel
• ½ verre de lait tiède (ajuster selon la pâte)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
• 1 grande casserole d'huile d'arachide pour la friture

Steps

1. 1

   Faire fondre le beurre à feu très doux ou au bain-marie. Laisser tiédir.

2. 2

   Râper la muscade fraîche.

3. 3

   Tamiser la farine et la levure dans un grand bol.

4. 4

   Préparer un plan de travail propre fariné.

5. 5

   Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (5 minutes de battage vigoureux).

6. 6

   Ajouter le beurre fondu tiède et la vanille. Mélanger.

7. 7

   Incorporer progressivement la farine, la levure, la muscade, l'anis, le sel.

8. 8

   Ajouter le lait tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte ferme mais souple, qui ne colle plus aux mains.

9. 9

   Ne pas trop pétrir — juste assez pour avoir une pâte homogène.

10. 10

    Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 minutes.

11. 11

    Étaler la pâte sur le plan de travail fariné, à une épaisseur de 5 mm environ.

12. 12

    À l'aide d'un couteau ou d'emporte-pièces, découper des formes variées : étoiles, croissants, ronds, losanges, bâtonnets torsadés. Soyez créatif !

13. 13

    Chauffer l'huile à feu moyen (pas trop chaud, sinon les Atchonmon brunissent dehors sans cuire dedans).

14. 14

    Plonger délicatement quelques biscuits dans l'huile chaude.

15. 15

    Frire 3 à 4 minutes en retournant — la coloration doit être dorée uniforme.

16. 16

    Égoutter sur du papier absorbant.

17. 17

    Laisser refroidir complètement — c'est en refroidissant que les Atchonmon deviennent vraiment croquants.

18. 18

    Stocker dans une boîte hermétique pour préserver le croustillant.