Blaff de poisson

Ingrédients

• Poisson :
• 4 filets ou darnes de poisson blanc (colin, cabillaud, dorade, vivaneau…)
• Pour la marinade :
• 2 citrons verts (jus)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 piment antillais entier (facultatif)
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Quelques brins de persil
• 1 c. à soupe d’huile
• Sel, poivre
• Pour le bouillon :
• 50 cl d’eau
• 1 cube de bouillon (facultatif)
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 oignon émincé
• 1 branche de céleri (ou quelques feuilles)
• Thym, laurier, persil, piment

Préparation

1. 1

   Mariner le poisson

2. 2

   Rincez les morceaux de poisson.

3. 3

   Placez-les dans un saladier avec l’oignon, l’ail, le thym, le laurier, le piment entier, le persil, le sel, le poivre et le jus de citron vert.

4. 4

   Mélangez délicatement, couvrez, et laissez mariner au frais pendant 1 à 2 heures.

5. 5

   Préparer le bouillon

6. 6

   Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile.

7. 7

   Ajoutez l’ail, l’oignon, le céleri, le thym, le laurier, un peu de piment.

8. 8

   Versez l’eau, ajoutez éventuellement un cube de bouillon pour plus de saveur.

9. 9

   Portez à ébullition, puis laissez frémir 10 minutes pour que les arômes infusent.

10. 10

    Cuisson du poisson

11. 11

    Plongez les morceaux de poisson dans le bouillon bouillant.

12. 12