Le Gni Mémè est le bœuf braisé togolais — des morceaux de bœuf marinés aux épices locales et grillés au charbon de bois. Plus rustique que le Tchitchinga (brochettes fines), le Gni Mémè utilise de gros morceaux de bœuf qui font l'objet d'une cuisson lente et patiente sur les braises. C'est le plat…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
73g
50%
50 % des calories
Glucides
12g
8%
8 % des calories
Lipides
27g
42%
42 % des calories
Couper bœuf en cubes de 5 cm.
Mélanger marinade. Frotter les cubes. Mariner 1 heure.
Préparer braises rouges et vives (bœuf supporte mieux le feu intense que le poulet).
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Enfiler les cubes sur des brochettes en bois ou métal.
Griller 6-8 minutes en retournant régulièrement.
Les cubes doivent être bien dorés extérieurement, rosés à cœur.
Ou poêle-gril : 5-6 minutes de chaque face à feu très vif.
Saupoudrer de kuli-kuli en poudre juste avant de servir.
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