Ce plat mijoté de bœuf et d'igname dans une sauce tomate généreuse est l'incarnation du repas dominical togolais — des heures de mijotage patient qui transforment un bœuf à braiser en une viande d'une tendreté incomparable, et des cubes d'igname imbibés de toute la richesse de la sauce. Le parfum…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
51g
35%
35 % des calories
Carbs
51g
35%
35 % des calories
Fat
19g
30%
30 % des calories
Couper bœuf en gros cubes. Mariner dans ail, gingembre, sel, poivre.
Éplucher igname, couper en cubes de 4 cm. Mixer tomates + oignons.
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Chauffer huile. Saisir bœuf sur toutes faces très fortement. Réserver.
Faire revenir base tomate-oignon + concentré 12 minutes — sauce bien réduite.
Remettre bœuf. Ajouter ail, gingembre, piment, eau, cubes Maggi, sel.
Mijoter à couvert 1h à feu doux.
Ajouter cubes d'igname. Cuire encore 20 minutes.
L'igname doit être tendre et bien colorée de rouge-orange.
Goûter. Rectifier.
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