Boisson de cacao chaud togolais (chocolat chaud artisanal)

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de cacao pur non sucré de Kpalimé
• 1 litre de lait entier
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 pincée de cannelle
• 1 toute petite pincée de piment de Cayenne (tradition ancienne — optionnel)

Préparation

1. 1

   Délayer le cacao dans un peu de lait froid jusqu'à pâte lisse (sans grumeaux).

2. 2

   Chauffer le lait dans casserole à feu moyen.

3. 3

   Verser pâte de cacao diluée dans le lait chaud en fouettant constamment.

4. 4

   Ajouter sucre, vanille, cannelle.

5. 5

   Cuire à frémissement doux 5 minutes en fouettant.

6. 6

   Ne pas faire bouillir — le lait déborde.