La Ginger Beer togolaise est une création de fermentation artisanale qui associe la technique du ginger beer anglais aux épices togolaises — le gingembre frais râpé fermente naturellement avec du sucre, du citron vert et parfois du piment, créant une boisson légèrement pétillante, très peu…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
3g
6%
6 % des calories
Glucides
30g
56%
56 % des calories
Lipides
9g
38%
38 % des calories
GINGER BUG (culture de départ) : 2 jours avant, mélanger 1 cuillère de gingembre râpé + 1 cuillère de sucre + eau dans petit bocal. Laisser à température ambiante. Le mélange doit bouillonner après 2 jours.
Préparer sirop : chauffer eau + sucre jusqu'à dissolution. Laisser refroidir à 30°C.
Ajouter gingembre râpé au sirop refroidi.
Ajouter jus de citron vert + sel.
Ajouter Ginger Bug ou levure activée.
Verser en bouteille hermétique. Fermer.
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Laisser à température ambiante 3-5 jours.
Ouvrir délicatement chaque jour pour libérer la pression.
Quand légèrement pétillant = prêt. Réfrigérer.
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