Le Zoom-Koom est une boisson rafraîchissante d'origine burkinabé très populaire dans le Nord-Togo près de la frontière — de la farine de mil est fermentée brièvement dans l'eau, créant une boisson légèrement acidulée, légèrement épaisse, non alcoolisée et très nourrissante qui constitue un…
Délayer farine dans 1 litre d'eau froide.
Mélanger jusqu'à homogène.
FERMENTATION :
Laisser la pâte délayée à température ambiante 12-24 heures.
La pâte fermente naturellement — légère odeur acide, quelques bulles.
PRÉPARATION FINALE :
Porter 1 litre d'eau à ébullition.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
8g
16%
16 % des calories
Glucides
28g
57%
57 % des calories
Lipides
6g
27%
27 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
630g
Verser la pâte fermentée dans l'eau chaude en remuant.
Cuire à feu doux 10 minutes en remuant.
Laisser refroidir à 35°C environ.
Ajouter sucre, sel, gingembre.
Mélanger. Servir tiède ou froid.
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