Le Zoom-Koom est une boisson rafraîchissante d'origine burkinabé très populaire dans le Nord-Togo près de la frontière — de la farine de mil est fermentée brièvement dans l'eau, créant une boisson légèrement acidulée, légèrement épaisse, non alcoolisée et très nourrissante qui constitue un…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
8g
16%
16 % des calories
Carbs
28g
57%
57 % des calories
Fat
6g
27%
27 % des calories
Délayer farine dans 1 litre d'eau froide.
Mélanger jusqu'à homogène.
FERMENTATION :
Laisser la pâte délayée à température ambiante 12-24 heures.
La pâte fermente naturellement — légère odeur acide, quelques bulles.
PRÉPARATION FINALE :
Porter 1 litre d'eau à ébullition.
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Verser la pâte fermentée dans l'eau chaude en remuant.
Cuire à feu doux 10 minutes en remuant.
Laisser refroidir à 35°C environ.
Ajouter sucre, sel, gingembre.
Mélanger. Servir tiède ou froid.
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