Le Zoom-Koom est une boisson rafraîchissante d'origine burkinabé très populaire dans le Nord-Togo près de la frontière — de la farine de mil est fermentée brièvement dans l'eau, créant une boisson légèrement acidulée, légèrement épaisse, non alcoolisée et très nourrissante qui constitue un…
Délayer farine dans 1 litre d'eau froide.
Mélanger jusqu'à homogène.
FERMENTATION :
Laisser la pâte délayée à température ambiante 12-24 heures.
La pâte fermente naturellement — légère odeur acide, quelques bulles.
PRÉPARATION FINALE :
Porter 1 litre d'eau à ébullition.
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3 macros
Protein
8g
16%
16 % des calories
Carbs
28g
57%
57 % des calories
Fat
6g
27%
27 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
90g
For the full recipe
630g
Verser la pâte fermentée dans l'eau chaude en remuant.
Cuire à feu doux 10 minutes en remuant.
Laisser refroidir à 35°C environ.
Ajouter sucre, sel, gingembre.
Mélanger. Servir tiède ou froid.
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