L'association plantain bouilli et haricots niébé cuits est l'un des repas les plus populaires et les plus économiques du Togo — les deux ingrédients sont cuits séparément puis servis ensemble dans un bouillon pimenté à l'huile de palme. Ce plat nourrit des familles entières pour peu d'argent et…
Tremper haricots 12 heures. Rincer.
Couper plantains en tronçons avec peau.
Chauffer huile de palme. Faire revenir oignons hachés.
Ajouter ail, piment.
Ajouter haricots trempés. Verser 1 litre d'eau.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
35g
22%
22 % des calories
Glucides
75g
47%
47 % des calories
Lipides
22g
31%
31 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
630g
Cuire 50 minutes SANS SALER.
Quand haricots tendres : saler, cubes Maggi.
Ajouter tronçons de plantain. Verser ½ litre d'eau supplémentaire.
Cuire encore 20 minutes — plantain tendre.
Goûter. Rectifier. La sauce doit être pimentée et légèrement huileuse.
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