Le fonio, cette céréale ancienne aux grains minuscules, donne une bouillie d'une finesse et d'une onctuosité exceptionnelles. Dans le pays Kabyè et Bassari, la bouillie de fonio est associée aux cérémonies de naissance — on l'offre aux femmes qui viennent d'accoucher pour sa richesse en fer et en…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
18g
11%
11 % des calories
Glucides
100g
62%
62 % des calories
Lipides
19g
27%
27 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
450g
Si fonio cru : laver soigneusement dans plusieurs eaux
égoutter
délayer dans ½ verre d'eau froide.
Si fonio précuit : délayer directement dans l'eau froide selon les instructions.
Porter 1
2 litre d'eau à ébullition avec le sel.
Verser progressivement le fonio délayé (ou le fonio sec pour le précuit) en remuant au fouet.
Cuire à feu doux 10 minutes en remuant régulièrement — la bouillie de fonio est plus rapide que celle de mil.
Ajouter le sucre
la vanille et la cannelle.
Si lait en poudre : délayer dans un peu d'eau froide et incorporer.
Cuire encore 3 minutes.
La texture doit être veloutée
légèrement plus fine que la bouillie de mil.
Servir chaud dans des bols
avec un filet de miel de Kpalimé.
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