L'Akpessi est une préparation à mi-chemin entre la bouillie et le plat en sauce — le maïs fermenté cuit directement dans un bouillon de viande jusqu'à épaississement, créant une sorte de polenta africaine richement aromatisée. Simple mais profondément nourrissant, c'est un plat du quotidien dans…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
60g
36%
36 % des calories
Glucides
57g
34%
34 % des calories
Lipides
22g
30%
30 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
630g
Mariner la viande 20 minutes dans sel, ail, piment.
Délayer la farine de maïs dans 1 litre d'eau froide jusqu'à consistance liquide sans grumeaux.
Mixer tomates et oignon.
Chauffer l'huile de palme. Saisir la viande 5 minutes.
Ajouter la base tomate-oignon mixée. Cuire 8 minutes.
Ajouter 2 verres et demi d'eau, cubes Maggi, sel.
Cuire la viande 25 minutes à couvert.
Réduire le feu au minimum.
Verser progressivement la farine de maïs délayée sur la sauce en remuant CONSTAMMENT.
Continuer à remuer sans arrêt à feu doux pendant 15 minutes.
La consistance doit être crémeuse, ni trop épaisse ni trop liquide — entre une bouillie et un porridge.
Goûter. Rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud dans des bols.
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