Bouillie de sorgho salée du matin (petit-déjeuner Nord)

Ingrédients

• 2 bols de farine de sorgho rouge (~2 bols)
• 1
• 5 litre d'eau
• 1 cuillère à café de sel (pas de sucre — version salée authentique)
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 pincée de poivre de Selim (djansang) ou poivre blanc
• 2 clous de girofle (pour parfumer l'eau de cuisson)
• Lait caillé pour servir

Préparation

1. 1

   Délayer la farine de sorgho dans ½ verre d'eau froide jusqu'à consistance liquide lisse.

2. 2

   Râper le gingembre.

3. 3

   Porter 1

4. 4

   2 litre d'eau à ébullition avec les clous de girofle et le sel.

5. 5

   Retirer les clous de girofle.

6. 6

   Verser progressivement la farine de sorgho délayée en remuant constamment.

7. 7

   Cuire à feu doux 10 minutes en remuant régulièrement.

8. 8

   Ajouter le gingembre et le poivre de Selim.

9. 9

   Cuire encore 3 minutes.

10. 10

    La bouillie doit être légèrement plus épaisse que la version mil — le sorgho lie plus fortement.

11. 11

    Goûter. Rectifier le sel.

12. 12

    Servir chaud dans des bols.

13. 13

    Verser un filet de lait caillé frais sur le dessus au moment de servir.