Dans le Nord-Togo, le sorgho remplace le mil comme céréale de base de la bouillie matinale. Cette bouillie de sorgho salée — sans sucre — est le petit-déjeuner traditionnel des peuples Kabyè, Tem et Moba. Légèrement plus épaisse que la bouillie de mil sucrée du Sud, elle est accompagnée de lait…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
8g
5%
5 % des calories
Glucides
93g
58%
58 % des calories
Lipides
26g
37%
37 % des calories
Délayer la farine de sorgho dans ½ verre d'eau froide jusqu'à consistance liquide lisse.
Râper le gingembre.
Porter 1,2 litre d'eau à ébullition avec les clous de girofle et le sel.
Retirer les clous de girofle.
Verser progressivement la farine de sorgho délayée en remuant constamment.
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Cuire à feu doux 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le gingembre et le poivre de Selim.
Cuire encore 3 minutes.
La bouillie doit être légèrement plus épaisse que la version mil — le sorgho lie plus fortement.
Goûter. Rectifier le sel.
Servir chaud dans des bols.
Verser un filet de lait caillé frais sur le dessus au moment de servir.
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