Dans le Nord-Togo, le sorgho remplace le mil comme céréale de base de la bouillie matinale. Cette bouillie de sorgho salée — sans sucre — est le petit-déjeuner traditionnel des peuples Kabyè, Tem et Moba. Légèrement plus épaisse que la bouillie de mil sucrée du Sud, elle est accompagnée de lait…
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3 macros
Protein
8g
5%
5 % des calories
Carbs
93g
58%
58 % des calories
Fat
26g
37%
37 % des calories
Délayer la farine de sorgho dans ½ verre d'eau froide jusqu'à consistance liquide lisse.
Râper le gingembre.
Porter 1,2 litre d'eau à ébullition avec les clous de girofle et le sel.
Retirer les clous de girofle.
Verser progressivement la farine de sorgho délayée en remuant constamment.
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Cuire à feu doux 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le gingembre et le poivre de Selim.
Cuire encore 3 minutes.
La bouillie doit être légèrement plus épaisse que la version mil — le sorgho lie plus fortement.
Goûter. Rectifier le sel.
Servir chaud dans des bols.
Verser un filet de lait caillé frais sur le dessus au moment de servir.
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