Ce bouillon de poulet anti-rhume est la médecine populaire togolaise dans une marmite — préparé avec du poulet fermier, de grandes quantités de gingembre frais, d'ail, de piment (décongestionnant naturel), de curcuma et d'herbes aromatiques locales (basilic africain, citronnelle), il concentre les…
Nettoyer poulet. Trancher gingembre grossièrement.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
78g
48%
48 % des calories
Glucides
16g
10%
10 % des calories
Lipides
30g
42%
42 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
450g
Écraser citronnelle.
Mettre poulet blanchi dans casserole. Verser eau froide.
Ajouter gingembre tranché, ail, curcuma, citronnelle, oignon, carottes.
Porter à ébullition. Écumer soigneusement.
Ajouter basilic africain et piments.
Mijoter 1 heure à feu doux — bouillon riche et jaune doré.
Cubes Maggi. Sel.
Passer au tamis si désiré pour bouillon clair.
HORS DU FEU UNIQUEMENT : ajouter jus de citron vert (vitamine C).
Servir très chaud.
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