La brioche togolaise au beurre de karité est la viennoiserie la plus sophistiquée des boulangeries artisanales de Lomé — moelleuse, légèrement dorée, avec une mie filante caractéristique, elle est parfumée par le beurre de karité qui remplace avantageusement le beurre ordinaire. Sa légère note…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
5g
6%
6 % des calories
Glucides
50g
56%
56 % des calories
Lipides
15g
38%
38 % des calories
Dissoudre levure dans lait tiède + 1 cuillère de sucre. Laisser 5 minutes.
Beurre de karité à température ambiante — souple.
Mélanger farine + sucre + sel + vanille.
Ajouter œufs un à un + mélange levure-lait.
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Pétrir 8 minutes.
Incorporer beurre de karité mou morceau par morceau en pétrissant entre chaque ajout.
Pétrir encore 10 minutes — pâte brillante, lisse et élastique.
Couvrir. Lever 1h30 au chaud.
Dégazer. Former boule ou tresses. Disposer dans moule beurré.
Lever encore 30 minutes.
Préchauffer four à 180°C.
Badigeonner de dorure (œuf + lait).
Cuire 25-30 minutes jusqu'à brun-doré intense.
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