Brochettes Burundi

Ingrédients

• 700 g de surlonge de bœuf, coupée en cubes d'environ 2,5 cm
• 225 g de poitrine de porc, coupée en cubes d'environ 2,5 cm
• 1 gros oignon rouge, coupé en gros morceaux
• 1 gros poivron vert, coupé en gros morceaux
• 1 gros poivron rouge, coupé en gros morceaux
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de miel
• 4 gousses d'ail, finement hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café de sel kasher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 de tasse de coriandre fraîche, finement hachée (plus un peu pour la garniture)
• 8 à 10 brochettes en bambou, trempées dans l'eau pendant 30 minutes
• Accompagnement : pain

Préparation

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   1- Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron fraîchement pressé, la sauce soja, la moutarde de Dijon, le miel, l'ail haché, le gingembre râpé, le paprika fumé, la coriandre moulue, le poivre de Cayenne, le sel kasher, le poivre noir et la coriandre fraîche hachée. Fouettez énergiquement pour obtenir la marinade.

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   2- Ajoutez les cubes de surlonge de bœuf et les cubes de poitrine de porc à la marinade.

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   3- Mélangez bien pour que tous les morceaux soient uniformément enrobés. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour obtenir une saveur plus intense.

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   4- Pendant que la viande marine, faites tremper les brochettes en bambou dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent lors de la cuisson.

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   5- Une fois la marinade terminée, enfilez en alternance le bœuf, la poitrine de porc, les morceaux d'oignon rouge, les morceaux de poivron vert et les morceaux de poivron rouge sur les brochettes trempées, en veillant à ce que chaque brochette contienne un mélange de viande et de légumes.

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   6- Préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif. Huilez légèrement la grille pour éviter que les brochettes n'attachent.

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   7- Placez les brochettes sur le barbecue. Faites cuire environ 10 à 12 minutes, en les retournant toutes les 2 à 3 minutes pour assurer une cuisson uniforme et un bel aspect grillé de tous les côtés.

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   8- Pendant la cuisson, badigeonnez les brochettes de temps en temps avec le reste de la marinade pour qu'elles restent juteuses et savoureuses.