Le Tchitchinga est la brochette par excellence du Nord-Togo — de petits cubes de bœuf ou de mouton, finement marinés, enfilés sur de fines brochettes de bois et grillés à feu vif. D'origine haoussa, ces brochettes ont été adoptées dans toute l'Afrique de l'Ouest et sont devenues une institution…
Couper viande en très petits cubes de 2 cm.
Mélanger toutes les épices avec l'huile. Frotter les cubes. Mariner 30 minutes.
Enfiler 5-6 cubes par brochette.
Créez votre profil pour connaître vos besoins caloriques et intégrer ce plat à un menu équilibré.
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
71g
51%
51 % des calories
Glucides
10g
7%
7 % des calories
Lipides
26g
42%
42 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
450g
Préparer braises très vives.
Griller les brochettes 2-3 minutes de chaque face — feu très vif pour créer une belle croûte.
Les cubes doivent être bien grillés extérieurement et légèrement rosés à cœur.
En aucun cas cuire trop longtemps — les petits cubes sèchent vite.
Saupoudrer généreusement de kuli-kuli pilé immédiatement après cuisson.
Servir brûlant.
Soyez la première personne à donner votre avis sur cette recette.
Connectez-vous pour laisser un avis.
